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Ensalada de Pollo y Piña

Deliciosa ensalada fría de Pollo y Piña

Ingredientes

  • 1 Lechuga Elegí una bolsa de ensalada que viene preparada con escarola rizada,achicoria y canónigo.
  • 1 cucharadita jengibre en polvo Opcional pero le da un sabor exquisito.
  • varios Pepinillos en vinagre
  • 1 lata Mejillones
  • Espárragos blancos En bote
  • Varia Aceitunas grandes sin hueso
  • 2 Huevos cocidos
  • 1 Lata Anchoas
  • 2 Rodajas Piña En lata
  • 2 Pechugas de pollo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena o de vino
  • Sal, Pimienta negra y Orégano.
  • 1 lata de atún en aceite

Elaboración paso a paso

  • Salpimentamos las pechugas y freímos.
  • Troceamos  los huevos cocidos, los pepinos, las aceitunas, las anchoas, los espárragos y la piña.
  • En un bol ponemos la lechuga, la pechugas que las cortamos en trozos, le añadimos los mejillones, los huevos, las anchoas, los pepinillos, las aceitunas, los espárragos  y la piña.
  • Añado la mezcla de sal, pimienta negra, orégano y jengibre.
  • Ponemos un chorreón de aceite de oliva y el  vinagre de Módena.
  • Mezclamos todo.
  • Ya tenemos nuestra deliciosa ensalada.