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PURÉ DE ALUBIAS ROJAS

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Cuando preparo legumbres las suelo preparar para dos días, un día las comemos enteras y al día siguiente en puré.

En mi receta anterior de Alubias rojas a la riojana o caparrones, retiré unas alubias, caldo y la patata, preparé un puré.

Comemos los dos días lo mismo pero de distinta manera.

Os aconsejo añadir una zanahoria que da muy buen gusto.

En el puré puse un crujiente de queso.

Ingredientes:

  • Alubias rojas.
  • Patatas.
  • Zanahoria.
  • 1 o 2 lonchas de queso.
  • Queso curado.
  • Sal.
  • Pimentón dulce.

Preparación:

Cocemos las alubias (el día anterior las hemos dejado en remojo), las patatas, la zanahoria, la sal y el pimentón dulce.

Una vez cocida le añadimos la loncha de queso y lo batimos bien.

Para preparar el crujiente de queso:

En un plato ponemos papel de horno para que no se pegue el queso, ponemos la loncha de queso curado.

Introducimos en el microondas y tapamos con una tapa de microondas o con otro plato encima, damos a funcionar  durante 1 minuto o minuto y medio.

Servir con el puré.

¡Que aproveche!

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